#ChallengeAZ… A comme Amaretti…

Pour débuter ce voyage gourmand dans la Cuisine de nos ancêtres et avec la lettre A, je pouvais vous emmener en Auvergne pour étirer le fameux *Aligot  ou bien vous transporter en Provence et partager un grand *Aïoli aux saveurs ensoleillées…

Oui, je pouvais…

Mais, pour commencer le Challenge, je vous propose une petite escapade en Italie… Et profiter d’un instant de dolce vita…

C’est en Toscane, à Volterra, une petite ville proche de Pise,  qu’Antoine Vincent Domizi, le Sosa 16 de mon petit-fils, est né avant d’émigrer vers le sud de la France… Avait-il goûté les petits gâteaux dont je vous propose la recette ?

Les Amaretti, traduisez « petits amers » sont des biscuits très anciens qui à l’origine contenaient beaucoup d’épices, le sucre et les amandes étant considérées comme telles.
Ces gâteaux seraient  les ancêtres de nos macarons.
En 1881, *Pellegrino Artusi simplifia la formule et depuis, en Italie, chacun possède sa propre version.

Il existe deux sortes d’amaretti : les premiers sont secs et croquants et les seconds sont tendres et moelleux. Je préfère ces derniers… Ils sont irrésistibles !

Je réalise fréquemment cette recette et comme nous sommes entre amis, je vous la confie volontiers :

Pour une vingtaine d’amaretti :

Ingrédients : 200 g de poudre d’amandes – 150 g de sucre en poudre – 2 blancs d’œufs – 2 gouttes d’extrait d’amandes amères – sucre glace pour le décor.

Dans une jatte, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre
Dans une seconde jatte, battez les blancs d’œufs à la fourchette pour les détendre
Ajoutez l’extrait d’amandes amères puis le mélange poudre d’amandes/sucre
Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 20mn au minimum
Préchauffez le four à 160/170° (Th. 6)
Tapissez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis silicone
Façonnez des boules de la taille d’une noix en ayant préalablement mouillé vos mains afin que la préparation ne colle pas aux doigts
Posez les boules sur la plaque en les espaçant et en les aplatissant légèrement à l’aide d’une fourchette
Enfournez la plaque dans le four à mi-hauteur –
Laissez cuire pendant + ou – 17 mn
Les amaretti doivent être légèrement dorés mais moelleux à cœur.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four –
Laissez refroidir avant de les décoller de la feuille de cuisson.

Cette recette est simple et inratable.
Ne résistez pas à la tentation et fondez de plaisir.

Et lorsque je souhaite offrir un cadeau « fait maison », je présente les amaretti dans une jolie boîte : simple et d’un bel effet, n’est-ce pas ?

 

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*Cliquez sur les mots pour découvrir la recette –

 

Sources : provenceweb.fr – escoutoux.net -Wikipédia.org
Image : Collection personnelle

 

 

 

 

 

 

Publié par

evelyne

Généalogiste curieuse, passionnée par l’Histoire mais surtout par les petites histoires de la grande Histoire…

19 thoughts on “#ChallengeAZ… A comme Amaretti…”

  1. Ces petits gâteaux ont l’air délicieux. J’ai trop hâte de me mettre au fourneau et, gourmande comme je suis, d’en préparer des centaines… Aussi, j’attends vos autres articles avec impatience

  2. Bonsoir Évelyne,

    J’adore votre thème, quelle idée originale. J’ai bien hâte de voir quelles surprises vous nous réservez! 😉

  3. Miam… J’ignore si les ancêtre italiens de mon épouse avaient la même recette, car elle n’est pas parvenue jusqu’à nous. Nous essaierons la tienne et feront peut-être croire que c’est une recette de famille 🙂
    Bon continuation dans la gourmandise

  4. Miam miam ! J’adore les gâteaux aux amandes, mais je ne connaissais pas cette recette ! Vivement le temps de la faire et de découvrir les autres !

  5. Très bonne idée de commencer par cette douceur pour le premier jour du challenge. Je vais mettre de côté toutes les recettes pour les essayer plus tard, car je n’ai pas vraiment le temps de les faire en ce moment. Mais les papilles pétillent, et cela met en appétit ! bon challenge !

  6. J’en ai l’eau à la bouche ! J’ai découvert il y a peu ces gâteaux ramenés d’Italie par ma belle-mère (qui y a ses origines), et j’adore !

    Je vais vous « emprunter » la recette !

    Gourmande comme je suis, j’ai hâte de découvrir vos prochaines recettes !

    Eline

  7. Moi qui n’aime pas le fromage, je me réjouis de ton choix, et je suis folle de ces petits gâteaux.
    Donc, je garde précieusement la recette, que je ferai dès samedi !

  8. Très bonne idée de commencer par ces petites douceurs pour le premier jour du challenge AZ. Les papilles pétillent !! Je vais mettre les recettes de côté pour les essayer plus tard, car pour l’instant nous n’avons pas vraiment le temps de cuisiner, mais cela ouvre l’appétit ! Bon challenge !

  9. je crois que je vais me laisser tenter …. ou je vais laisser trainer la recette dans la cuisine pour que ma fille en fasse 🙂 Merci Evelyne

  10. Merci Evelyne pour le partage de cette recette ! Elle fait partie de celles que je préfère : les recettes éprouvées mille fois, approuvées entre gourmands et qu’on se refile entre copines 😉 Ce sera un plaisir de te suivre tout au long de ce moi, bon courage 😉

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