Catégorie : Ma cuisine ancestrale

Nous arrivons à la dernière boule de ce calendrier de l’Avent 2023 … j’espère que vous avez aimé attendre Noël entre traditions et gourmandises.

Pour ma part, ce fut un grand plaisir de partager ces vingt-quatre jours avec vous.

Et avant que l’Avent ne se termine, Ma Cuisine Ancestrale vous offre une dernière recette, celle du pain de Toni.

Et maintenant…

^{Images : Collection personnelle}

Avec la vingt-troisième boule nous repartons en Provence pour fêter Noël avec les petits saints…

Et comme un heureux présage, Ma Cuisine Ancestrale vous livre sa recette des pignolats de Nostradamus.

A demain pour découvrir la dernière boule de ce Calendrier de l’Avent !

^{Sources :
Les santons : santondeprovence.com
Images : collection personnelle}

Avec la vingt-deuxième boule de Noël, nous partons dans le Jura pour un Noël sportif.

Une des spécialités jurassiennes est le « soufflé au comté »… C’était également le plat « signature » de ma maman (ma madeleine de Proust).
Ma Cuisine Ancestrale se transforme en Mère Noël et vous offre sa recette familiale parce qu’il n’y a pas que la pâtisserie pour satisfaire sa gourmandise.
Encore que, je craque également pour les soufflés sucrés (au chocolat, au grand Marnier)… le principe de base étant le même.

A demain pour découvrir la vingt-troisième boule de Noël !

^{Sources :
Les fayes : France3régions-francetvinfos
Images : collection personnelle}

Derrière la boule du jour, se trouve un autre ancêtre de notre Père Noël actuel

Pour recevoir le Père Janvier, Ma Cuisine Ancestrale réalise un dessert du cru.

A demain pour la vingt-deuxième boule de Noël !

^{Sources :
Le père janvier : www.jaimemonpatrimoine.fr
recette poires pochées : www.vins-bourgogne.fr
Images : collection personnelle}

Avec cette vingtième boule de Noël, nous partons en Normandie où serait née la bûche « dessert ».

En cuisine, Ma Cuisine Ancestrale confectionne des aguignettes.
Les aguignettes sont de délicieux biscuits typiques de la Normandie réalisés en pâte feuilletée ayant la forme d’animaux de la ferme : canard, poisson, ou lapin.
Les aguignettes (ou « haguignettes » ou encore « reguignettes ») seraient nées au XVe siècle, et devraient leur nom à la déformation de l’exclamation « au gui l’an neuf ».
Le 31 décembre, dans les campagnes du pays de Caux, les cortèges d’enfants déambulaient de porte en porte, de ferme en ferme,  en chantant des comptines avec leurs aguignettes pour les échanger contre des étrennes. 

Une recette simplissime à réaliser avec vos p’tits loups.
A demain pour découvrir la vingt-et-unième boule de Noël !


^{Sources :
la buche normande : linternaute.com
recette des aguignettes : inspirée par le blog Sur les branches du pommier
Images : Collection personnelle}

Avec cette dix-neuvième boule, nous partons dans le Pas-de-Calais où l’on trouve une étrange tradition de Noël.

Et en cuisine, Ma Cuisine Ancestrale réalise une coquille, l’incontournable brioche de Noël des Hauts de France, à déguster avec une bière de Noël (avec modération, bien sûr)

A demain pour découvrir ce qui se cache derrière la vingtième boule de Noël.

^{Sources :
Les guénels -nord-découverte.fr
Images : Collection personnelles}

Avec la dix-huitième boule de Noël , nous partons dans les pays de Loire.

Une des spécialités culinaires des pays de Loire sont les sablés. Ma Cuisine Ancestrale ayant déjà réalisé ces biscuits vous confie deux de ses recettes, une alsacienne et la seconde normande…

A demain pour connaitre les secrets de la dix-neuvième boule de Noël.

^{Sources :
Noël dans les pays de Loire : linternaute.com
Images : Collection personnelle}

En ce troisième dimanche de l’Avent, nous partons en Provence et nous ne faisons pas régime car ce n’est pas un mais 13 desserts dont il est question aujourd’hui.

Gourmande, Ma Cuisine Ancestrale se remémore la liste des 13 desserts provençaux :
*Les quatre mendiants :
-les figues sèches, dont la couleur grise symbolise l’ordre des Franciscains
-les raisins secs, qui représentent les Dominicains
-les amandes représenteraient les Carmélites
-les noix ou noisettes symbolisent les Augustins
*Les fruits frais, qui comme le veut la tradition, étaient conservés depuis le mois de septembre dans les caves et greniers, progressivement rejoints par les fruits exotiques des anciennes colonies :
-le raisin, conservé depuis les vendanges de l’automne à Noël
-le melon d’eau de fin de saison a la particularité de bien se conserver
-l’orange, qui représente la richesse, a été progressivement remplacée par la mandarine
-les dattes sont le symbole du Christ venu d’Orient
-un fruit exotique : kiwi, ananas, mangue…
*La pompe à huile : gâteau parfumé à la fleur d’oranger. Traditionnellement, elle est le plat porté par Pistachier (personnage typique de la crèche et de la pastorale provençale). Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l’année suivante. C’est un moment de partage.
*le nougat blanc, aux noisettes, pignons de pins et pistaches
*le nougat rouge à la rose et aux pistaches
*le nougat noir du miel fondu qui est cuit avec des amandes.

Aujourd’hui, nous avons atteint le sommet de la gourmandise et tant pis, si cela est un vilain défaut…
A demain pour voir ce qu’il se passe derrière la dix-huitième boule de Noël !

^{Sources :
Treize desserts : madeinmarseille.net, maregionsud.fr
Images : collection personnelle}

Avec la boule du jour, nous découvrons une suche ou une cheuche remplie de friandises.

Dans la cuisine, Ma Cuisine Ancestrale s’applique à réaliser des Nonnettes, une spécialité de Dijon.

A demain pour connaître les secrets de la dix-septième boule de Noël !

^{Sources :
Tradition bûche bourguignonne : leszastuces.com
Images : Collection personnelle}