#MaCuisineAncestrale… Le Spéculoos…

Voyons, voyons, saint- Nicolas,
Il ne faut plus entrer par
-là,
La cheminée ; c’est démodé
D’ailleurs elle n’est pas ramonée.
Là dedans vous vous y saliriez.
Et si vous y restiez coincé ? .
Allons, allons, saint- Nicolas,
J’ouvre la porte et puis voilà.
Que voulez-vous tout a changé !
Il faut vous en faire une idée ! .
Que prendrez-vous saint-Nicolas ?
Du café ou du chocolat ?

Hé oui, Saint-Nicolas, tout change, mais pas les bonnes choses… alors pour vous remonter le moral, que diriez-vous de croquer un spéculoos avec le café ou le chocolat !

Ce biscuit est traditionnellement offert le 6 décembre pour célébrer le saint homme dans le Nord de la France, mais aussi dans les pays limitrophes comme la Belgique…
Connaissez-vous l’histoire du spéculoos… Non ! Alors, regardez ici 

Et pour notre rendez-vous de décembre, je vous propose la recette ancestrale de la Maison DANDOY, située à Bruxelles depuis plus de 180 ans.
Et, oui, c’est Noël avant l’heure !
Pour la petite histoire, cette entreprise familiale est le fournisseur officiel du Palais royal. On raconte que le Roi Léopold était friand de ce biscuit au point d’en avoir dans le fond de ses poches quand il allait à la chasse.

Ingrédients :
1 kg de farine légère (non fermentante)
300 g de beurre
600 g de cassonade 
0,1 l d’eau
1 pincée de sel
1 c.soupe bicarbonate alimentaire (levure)
1 c.café de cannelle
1 pincée de girofle moulu

Dans une grande jatte, mélangez la cassonade, le beurre ramolli (mais non fondu), le sel et les épices jusqu’à obtenir une crème,
Ajoutez l’eau au mélange,
Tamisez la farine et le bicarbonate,
Ajoutez peu à peu tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse,
Ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas qu’elle devienne élastique,

J’ai divisé les proportions en trois pour travailler plus facilement,
J’ai obtenu trois pâtons que j’ai placé au réfrigérateur quelques heures,

Étalez la pâte sur 2 à 5 mm d’épaisseur,
Si vous possédez un moule à spéculoos, farinez-le et pressez-y la pâte à la main, coupez l’excédent autour du moule,
Tapez le bord du moule sur la table et démoulez délicatement sur une plaque de cuisson graissée.

Si vous ne possédez pas de moule à spéculoos, comme moi, utilisez des emporte-pièces pour confectionner les biscuits,

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

A titre indicatif, j’ai fabriqué une cinquantaine de biscuits.

Pour les plus gourmands, vous pouvez découvrir ou redécouvrir la recette du pain d’épices ou la recette de la couque.

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année gourmandes accompagnées des gens que vous aimez.
Et en attendant notre prochain rendez-vous ! Régalez-vous, moi, c’est déjà fait  😉

 

 

Sources :
Poésie Saint-Nicolas : http://ekladata.com
Recette des spéculoos : Maison Dandoy- Bruxelles
Histoire du spéculoos : http://www.jbnoe.fr
Image : collection personnelle

#ChallengeAZ… Zenitude…

Et bien voilà, c’est fini… Mon arbre 🌳 et moi vous remercions d’avoir prêté une oreille attentive à nos petites mélodies… Nous espérons que vous avez apprécié.
Et pour terminer ce ChallengeAZ musical, nous dédions cette dernière chanson à nos deux formidables G.O : Sophie et Brigitte ! 😘

Dans quelques heures, vous retrouverez votre Zénitude !…

                                  Nous vous libérons, délivrons ! 

Mais, nous vous attendons pour l’édition 2019 !!!

 

Sources :
YouTube Musique : Disney.FR – extrait de la Reine des neiges : « Libérée, délivrée » 
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Y a d’la joie…

Je n’ai pas trouvé de chanson avec la lettre Y concernant mon arbre 🌳
Mais, cela n’a aucune importance parce qu’aujourd’hui, il Y a d’la joie dans l’air : joie du devoir accompli, joie de la participation et joie du partage… je suis

                                           happY… 🤩

 

                                               ET VOUS ?

Sources :
YouTube Musique VEVO : Happy – Pharrell Williams
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Xuec (ceuX)…

A tous ceuX qui ont grandi dans le passé, qui grandissent à présent et qui grandiront à l’avenir sous mon arbre 🌳…
A tous ceuX-là, je leur dédie cette chanson de Julien Clerc ! Je suis fan ! 🤩

Sources :
YouTube Musique : Sous mon arbre – Julien Clerc
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Wallonne…

A ma grand-mère paternelle, née WALLON et à tous nos ancêtres porteurs du même nom.
J’ai lu que l’origine du patronyme viendrait de Wallonie… Mais, je n’ai rien trouvé, à ce jour, qui confirme cette hypothèse…

Sources :
YouTube Musique : André Fagnard  » Du sue cinsie »
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Vigneron…

Autrefois, chaque région possédait des vignes.
Comme en Picardie, où mon arbre 🌳 compte des vignerons et des tonneliers :

– Michel COCHET, Sosa 70 (1726-1801) vigneron à Chevregny (02)
– Antoine LAMBERT, Sosa 158 (°vers 1718) vigneron à Braye-en-Laonnois (02)
– Louis GOURDOUX, Sosa 1118 (1618-1678) vigneron à Coucy-les-Eppes (02)
– Jean GORET, Sosa 158 (°vers 1693 +1760) maître tonnelier, à Braye-en-Laonnois (02)

Sources :
YouTube Musique : Camarade vigneron – Marcel AMONT
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Terre…

Les métiers de la terre représentent environ 50% de mon arbre 🌳

En mémoire de mes ancêtres qui ont labouré, bêché, pioché, semé, sarclé, fané, moissonné, planté… Et cela, jusqu’à la fin de leur vie

Sources :
YouTube Musique : La terre est basse – Les Compagnons de la Chanson
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Sans importance…

Dans mon arbre 🌳 il n’y a ni roi, ni prince… Il est simplement habité par des invisibles, des gens sans importance…
Si vous prêtez l’oreille pendant 3 minutes… Vous contribuerez à les sortir de l’oubli, le temps d’une chanson…
Merci ❤

Sources :
YouTube Musique : Des gens sans importance – Yves DUTEIL
Image gratuite : Clé de sol – Pixabay.com

#ChallengeAZ… Roses….

Les roses de Picardie diffusent leurs parfums délicats sur les branches paternelles de mon arbre 🌳… et que j’aime leurs arômes !

Pour tout savoir sur les roses de là-bas, cliquez ici

 

Sources :
YouTube Musique : Les roses de Picardie -Yves Montand
Image gratuite : Clé de sol -Pixabay.com
Site : encyclopédie.picardie.fr